雙椒炒銀魚

　　烹制材料(三人份)。材料：銀魚干(80克)、青椒(半只)、紅椒(半只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)。醬汁：醬油(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鎮江香醋(1/2湯匙)、清水（2湯匙）。調料：油(3湯匙)。做法：銀魚干洗凈，用清水浸泡至軟；青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；姜蔥蒜分別切成末；燒熱2湯匙油，炒香姜末，放入銀魚干以中小火炒至微黃色，撈起瀝干油；取一空碗，加入1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙鎮江香醋和2湯匙清水，調勻成醬汁；燒熱1湯匙油，炒香姜蔥蒜末，倒入青紅椒丁炒香；倒入銀魚干，與鍋內食材一同兜勻，淋入醬汁炒勻煮沸；灑入蔥花拌勻，即可上碟。