港式海鮮炒面

　　港式炒面是用小麥粉和雞蛋制成，它與快熟面有點相似，皆屬于熟面類，只不過前者是非油炸面，后者是油炸面。俊延稱，用熟面入菜會比較省時省力，只需將港式炒面放入沸水中稍煮片刻，撈起過冷河后，下鍋與海鮮及蔬菜同炒即成。烹制材料(兩人份)。材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、紅蘿卜(1/3根)、鮮魷魚(150克)、鮮基圍蝦(10只)、蔥(1根)。腌料：米酒(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/5湯匙)。調料：油(5湯匙)、海天鐵強化金標生抽(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。做法：鮮魷魚洗凈，切成條狀，加入腌料抓勻，腌制10分鐘；蔥切段；洗凈卷心菜，切成條；紅蘿卜去皮，切成細絲；鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼；燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入卷心菜和紅蘿卜焯30秒，撈起過冷河瀝干水；放入港式炒面用筷子攪散，以中火煮2分鐘，撈起過冷河瀝干水。；燒熱3湯匙油，倒入魷魚和蝦仁滑炒至變色，撈起瀝干油待用；洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和紅蘿卜炒勻；加入2湯匙海天鐵強化金標生抽、1/3湯匙白糖、1/4湯匙白胡椒粉、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味；倒入魷魚和蝦仁快速兜勻，即可出鍋。