興義舒記杠子面

　　說到興義的小吃，嘗過的人都會贊不絕口，其中，舒記杠子面是以獨特的杠子壓制作法而得名，面條以其獨特的爽滑勁道讓人嘖嘖稱贊，而舒家杠子面是興義久負盛名的具有地方風味小吃的一家百年老店，前身是“舒記面館”，至今已傳至六代。

　　1990年，舒記杠子面在貴陽舉行的貴州省風味小吃大賽中，以其獨特的傳統工藝一舉奪魁，榮獲“貴州省名優風味小吃”一等獎；同年，我州旅游局和興義市旅游局聯合授予“名優風味小吃”稱號，推薦為旅游食品；2003年，經貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定為“貴州名點風味小吃”。據了解，“舒記面館”始創于清代末年，代代相傳，全部手工制作，近年來，舒記杠子面的影響越來越大，近到西南三省，遠到臺灣、新加坡、日本、東南亞、歐美等地客人到興義來，都要以品舒記杠子面為快。

　　用杠子做面的方法十分獨特，和面時用適量的面粉和雞蛋，不用加水就直接和成面團，然后再用一套多達十三根的大小杠子進行搟面，最主要的工具就是一根大杠子，面團經杠子壓多次后加工成面片，接下來把面皮切成細絲面條，加上特制的肉湯，煮面一次一碗起鍋，放上佐料，一碗正宗的杠子面就做好了，整個過程大概需要一個半小時左右，面有三種口味，傳統、辣雞、腸旺，其滑、脆、鮮、香的獨特口味讓人口齒留香，留下深刻的印象。